Les Spéculoos

* Les Spéculoos *

Le biscuit a une texture granuleuse particulière due à la présence

de cassonade.

 Il est croquant et de couleur brune.

Les épices pour la réalisation des spéculoos : 

cannelle

clous de girofle

noix de muscade

poivre blanc

gingembre

cardamome

... et beaucoup d'amour :)

Ingrédients pour 20 spéculoos :

- 500 g. de farine

- 250 g. de beurre

- 400 g. de cassonade brune

- 100 g. d'amandes effilée

- 3 c.à.c d'épices pour spéculoos

- 1 c.à.s de cannelle

- 1 pincée de sel

- 1 oeuf

- 4 c.à.s de crème

- 2 c.à.s de miel

- sucre vanille

- 3 c.à.c de bicarbonate de soude

- 1 c.à.s de cacao pur

- arôme d'amande ou 2 c.à.c d'arôme d'agrumes.

Matériel :

Le moule en bois.

Réalisation :

1. Mélanger la farine avec la cassonade, cacao, cannelle, les épices, bicarbonate et le sel

2. Former un puits et y ajouter les amandes broyées ainsi que le beurre mou, le miel et l'oeuf

3.  Pétrir la pâte pour obtenir une boule lisse et laisser reposer 1 h au frigo 

( La pâte peut être préparée à  la veille ;)

4. Diviser la boule en 16 pâtons de pâte.

Bien fariner le moule en bois.

5. Enfoncer 1 pâton de pâte dans chaque forme de moule, bien appuyer!

Couper le surplus de pâte au couteau. 

Retourner le moule à l'envers et taper fort pour que la pâte se décolle du moule.

Couper le surplus de pâte tout autour de motif.

(avec la pointe d'un petit couteau;)

6. Déposer les spéculoos sur une plaque à pâtisseries préalablement beurrée.

.

7.  Préchauffer le four à 200°.

8.  Enfourner les spéculoos pendant 6 à 8 minutes.

9.  Laisser-le refroidir sur une grille.

ASTUCE !

Vous pouvez conserver les spéculoos une quinzaine de jours dans un bocal ou une boite en fer bien fermée :)

Bon Appétit ! 

Savoureusement

Krystina cuisine