Trilogie de fraises

Trois desserts à base de fraises : frais, tiède et ultra frais !

Recette : simple, rapide, superbe présentation, 
dressés séparément dans les verrines  :)

Pour 6 personnes :

1) Fraises au chantilly :

- quelques fraises découpées en petits cubes

- 100 ml. de crème fraîche liquide fouettée en chantilly

- 1 c.à.s de sucre impalpable

- quelques biscuits ou fraises découpées en fines lamelles pour la décoration :)

Réalisation :

* Placer au réfrigérateur les verrines

* Fouetter la crème en chantilly à la fin ajouter le sucre impalpable, fouetter...

* Transvaser la chantilly dans une poche à douille, placer quelques minutes au congélateur...

* Sortir les verrines du réfrigérateur, garnir avec les fraises et la crème chantilly en alternance

* Garnir avec les biscuits ou les fraises, placer au frais !

* Servir très frais :)

2) Fraises au sabayon :

- quelques fraises découpées en petits dés

- 2 jaunes d'oeufs

- 30 g. de sucre roux

- 1 c.à.s de beurre

- 3 c.à.s de champagne

Réalisation :

* Fouetter les jaunes d'oeufs au bain-marie avec le sucre, jusqu'à ce que la crème épaississe...

* Verser le champagne tout en continuant à fouetter...

* Retirer du feu, ajouter le beurre en pommade, fouetter...

* Déposer les fraises découpées en dés, verser dessus la crème au sabayon

* Servir tiède :)

3) Fraises mousseline :

- quelques belles fraises

- 150 ml. de crème fraîche liquide

- 3 c.à.s de fromage frais (entier;)

- 2 c.à.s de sucre impalpable

- feuilles de menthe ou de basilic

- sorbet aux fruits rouges

Réalisation :

* Mixer les fraises

* Fouetter la crème fraîche en presque chantilly (pas trop;)

* Mélanger les deux ingrédients ensemble...

* Ajouter le sucre, mélanger

* Dresser dans les petits ramequins

* Garnir avec les fraises, ou une petite boule de sorbet aux fruits rouges, décorer avec une feuille de menthe ou de basilic :)

* Servir ultra frais !

Je vous souhaite une excellente dégustation :)

Savoureusement

Krystina cuisine