Krystina cuisine: Le chou-fleur gratiné au four

Le chou-fleur gratiné au four à la sauce béchamel fait maison.

Un délice très gourmand qui réchauffe bien !

* Pour les petits et grands *

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 chou-fleur

- 1 cuillère à soupe de beurre doux

- 300 ml. de lait demi-écrémé

- 100 ml. de crème culinaire (36 % M.G)

- 2 cuillères à soupe de fromage râpé pour les gratins

- 1 cuillère à soupe bien pointue de farine

1 cuillère à soupe de chapelure

- 3 pincées de la noix de muscade moulu

- 3 pincées de sel

- 3 pincées de poivre blanc

Nous allons commencer par la préparation de la sauce béchamel!

* Dans un poêlon à feu moyen faire fondre le beurre.

* Ajouter la farine, mélanger énergiquement au fouet jusqu'à ce que la préparation commence à mousser.

* Verser le lait petit à petit tout en continuant à fouetter jusqu'à ce que la sauce commence à prendre et s'épaissit, à la fin verser la crème culinaire, porter à ébullition, ajouter la noix de muscade moulu, sel et poivre, fouetter le tout, retirer du feu, laisser tiédir...

Réalisation :

* Nettoyer le chou-fleur, rincez-le sous une eau froide, ôter les grosses branches, préserver uniquement les bouquets bien blanc!

* Transvaser les bouquets de chou-fleur dans une casserole, couvrir totalement d'eau froide, saler, porter à ébullition, diminuer le source de chaleur et poursuivre la cuisson jusqu'à terme, le chou-fleur doit être bien cuit à l'intérieur, égoutter dans une passoire, rincer les bouquets sous une eau bien froide pendants quelques instants.

ASTUCE !

Pour vérifier la cuisson de chou-fleur, il suffit d'enfoncer la pointe de couteau au milieu d'un bouquet.

Si le pointe s'enfonce facilement ce que votre chou-fleur est bien cuit.

* Préchauffer le four à 200°.

* Beurrer généreusement le plat à gratin, saupoudrer de chapelure, déposer dans le fond les bouquets de chou-fleur.