Tajine d'Agneau aux Légumes

Tajine d'Agneau aux Légumes

Cette recette se déroule en trois temps de cuisson:

1. La viande avec les oignons et les épices.

2. Légumes.

3. Au final on associe tous les ingrédients ensemble et on poursuit la cuisson dans un plat à Tajine.

Simple!

Voici ma recette pour 6 personnes:

1,5 kg. d'épaule d'agneau

4 carottes

2 courgettes

1 aubergine

8 navets

3 oignons

1 petite racine de gingembre

400 g. de tomates pelées

600 g. de pois chiches (en bocal)

1 bouquet de coriandre fraîche

1 cuillère à café de cumin moulu

1 cuillère à café de coriandre moulu

3 cuillères à soupe de Ras el Hanout Rouge moulu

10 cuillères à soupe de l'huile d'olive

1 grand verre d'eau

sel & poivre

Réalisation:

1. Dans une grande poêle verser 5 cuillères à soupe de l'huile d'olive.

Faire rissoler pendants 5 minutes:

les oignons hachés avec la racine de gingembre, les petits morceaux d'épaule d'agneau et les épices en poudre:

le coriandre, le cumin et Ras el Hanout Rouge.

2. Dans une grande sauteuse faire rissoler dans 5 c.à.s de l'huile d'olive les légumes découpés en petits cubes:

les carottes, l'aubergine, les courgettes et les navets.

3. Transvaser la viande d'agneau et les légumes dans un grand plat à Tajine.

Ajouter les tomates pelées et les pois chiches.

Verser 1 grand verre d'eau.

Couvrir le plat à Tajine de sa cheminée et poursuivre  la cuisson à petit feu pendant +/- 1 heure.

(la viande doit être tendre à l'intérieur!)

Mélanger de temps en temps, à la fin vérifier l'assaisonnement.

Servir très chaud accompagné de semoule

et saupoudrer de coriandre fraîche.

...et Voilà!

Je vous souhaite une excellente dégustation!

Savoureusement:

Krystina cuisine.